SETTIMA GIORNATA DI NUTRIZIONE CLINICA – Protein R-Evolution Transizione proteica ed approccio ‘One health’

RAZIONALE:
Dopo alcuni anni di assenza e in un mondo probabilmente cambiato dalla pandemia, torna il consueto appuntamento di Pollenzo ora giunto alla settima edizione in cui verrà approfondito il tema dellatransizione proteica. È ormai noto da tempo che alcuni degli attuali modelli alimentari risultano essere inadeguati a fornire quantità sufficienti di tutti i nutrienti. La rapida crescita della popolazione mondiale, l’esaurimento delle risorse primarie (acqua, suolo, energia ecc…), l’inquinamento con impoverimento del suolo, la scarsa tutela della biodiversità, la contaminazione delle risorse ed i cambiamenti climatici impongono un’inversione di rotta. In particolare, per tutti noi che a vario titolo ci occupiamo di salute e nutrizione, risultano fondamentali la ricerca e la conoscenza di fonti e modelli dietetici alternativi. Dovremo essere in grado di proporre nuovi (e recuperare antichi) cibi sani e sostenibili per affrontare l’incremento demografico previsto con il raggiungimento dei dieci miliardi di individui nel 2050. Rimanendo fedeli al tradizionale approccio olistico agli argomenti trattati, approfondiremo gli aspetti antropologici, ambientali, nutrizionali e normativi delle possibili fonti proteiche del futuro; ciò avverrà attraverso sessioni teoriche e laboratori, in cui non mancheranno momenti di discussione al fine di promuovere uno scambio di idee e conoscenze.

RESPONSABILE SCIENTIFICO:
N. Milanesio, S. Gervasio